Tsunami Sushi Bar
ร้านอาหารญี่ปุ่น บนถนนห้วยแก้วที่ถ้ามาจากประตูหน้ามช. ก่อนถึงแยกโรงแรมเชียงใหม่ภูคำ จุดสังเกตคือ Buriram United Chiangmai Shop ร้านจะอยู่ข้าง ๆ กันเลย หากนำรถยนต์ส่วนตัวมาสามารถจอดได้ที่อาคารลานนา 3 ร้านเปิดทุกวันเวลา 17.30-22.30 น.
เจ้าของร้านคือเชฟพล ทำอาหารญี่ปุ่นมาตั้งแต่อายุ 14 ร้านแรกที่ทำอยู่สีลม ซ.7 สมัยที่ตึก World Trade ยังไม่สร้าง เคยทำงานที่โรงแรมแชงกรีล่ามา 4 ปีกว่า เอราวัณก็เคยอยู่ โอเรียนเต็ลเนื่องจากไม่มีห้องอาหารญี่ปุ่นก็เลยไม่เคยไป แล้วไปอยู่ต่างประเทศมา 6 ปีที่อิสราเอลก่อนจะมาเปิดร้าน Tsunami ที่เชียงใหม่ ที่มาเปิดร้านเพราะตัวเชฟเป็นคนเชียงใหม่ (แม่ออน) อยากมาอยู่บ้านและตั้งแต่กลับจากต่างประเทศก็ยังไม่ได้ไปเหยียบกรุงเทพฯมา 10 กว่าปีแล้ว
เชฟพลคุยว่าอีกสัก 5 ปีก่อนตายต้องได้เที่ยวทุกจังหวัดขับรถไปแบบ Road trip ไล่ตั้งแต่ลำปาง อีสานไป
เชฟพลเป็นกันเองกับลูกค้ามากทักทายลูกค้าทุกคนที่เดินเข้า-ออกร้าน มีทั้งลูกค้าเจ้าประจำที่เป็นชาวต่างชาติ ทั้งลูกค้าเก่าที่เป็นคนเชียงใหม่ หากนั่งทานที่ร้านอาจเห็นลูกค้าบางตาแต่ร้านมีออเดอร์เข้าทางโทรศัพท์ตลอดตลอด
เชฟบอกว่าปัญหาหลักของร้านคือทรัพยากรมนุษย์ที่พยายามแก้ปัญหามา 18 ปี แก้ยากมาก ขาด ลา มาสาย กินเยอะ เข้าห้องน้ำนาน งานไม่เดิน เบิกเงินทุกวัน
เมนูแนะนำของร้านคือ Spider Roll หรือ ข้าวห่อปูนิ่ม (อร่อยที่สุดของร้าน) สูตรนี้ได้มาจากอิสราเอล และมีของทุกวัน กรอบในนุ่มนอก(กรอบจริงค่ะ ตอนเคี้ยวคือเจ็บฟันคุดเลยค่ะ) อันดับสามคือ Golden Roll (ขายดีที่สุดในตุรกี) จะคล้ายกับ Spider Roll แต่เปลี่ยนจากปูนิ่มเป็นกุ้งเทมปุระ ทอปด้านบนด้วยชีสลนไฟและโรยปลาโอแห้ง
ด้านใน(ซ้าย) คือ Spider Roll ด้านนอก(ขวา) คือ Golden Roll
Salmon Spicy ข้าวห่อปลาแซลมอนที่ให้เนื้อปลามาเต็มคำราดด้วยซอสสไปซี่สูตรของทางร้าน
Tonkatsu Set หมูทอดทงคัตสึเสิร์ฟพร้อมซอสงา ข้าว และซุปมิโสะ
ร้านเปิดวันแรกเมื่อวันที่ 5 มิถุนายน 2547 แต่ยังไม่ถึงวันที่ 5 ก็ได้ทุนคืนแล้วจากการลองเปิดเตาเล่น ๆ วันที่ 4 ด้วยทุน 34,000 บาท หัวใจสำคัญคือคุณภาพและรสชาติอาหารคือสิ่งที่ทำให้ร้านอยู่ได้จนถึงทุกวันนี้
เชฟพล เจ้าของร้าน Tsunami Sushi Bar ดูแลครัวเย็น
เชฟเอก ผู้มีประสบการณ์ทอดกุ้ง 18 ปี ดูแลครัวร้อน
ชญานิศ วิฑูรย์พันธุ์
630310276
Comments