" จากกระแสรักสุขภาพที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ทำให้หลายคนหันมาใส่ใจในเรื่องอาหารการกินมากขึ้น แม้กระทั่งการรับประทานผักก็ยังต้องเลือกที่ปลอดสารพิษ จึงทำให้ผักปลอดสารพิษหรือผักออร์แกนิคกลายเป็นกระแสฟีเวอร์ ที่แทบจะทุกคนต้องรู้จักสำหรับความน่าสนใจของผักออแกนิกนั้น ถือเป็นอาหารที่เดินสวนทางกับธุรกิจแบบทุนนิยม โดยเป็นไปในวิถีแบบธรรมชาติ เพราะเป็นอาหารที่ผ่านขั้นตอนการผลิต การเพาะปลูก หรือเลี้ยงดูที่ปราศจากสารพิษ สารตกแต่ง ฮอร์โมน โดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเกี่ยวกับการทำฟาร์มแบบปกติและออแกนิก พบว่า การเพาะปลูกพืชแบบออแกนิคช่วยให้พืชมีสารอาหารจำพวกวิตามินซี ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมมากกว่าการปลูกโดยทั่วไปที่ใช้สารเคมี หรือไม่ได้มีการบริการจัดการการเพาะปลูกแบบออแกนิกฟาร์มซึ่งแน่นอนว่า การปลูกผักออแกนิก ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ซึ่งต้องใช้เวลา และความอดทนที่สูงมาก "
สวนนผักโอ้กะจู๋
สวนผักโอ้กะจู๋ออแกนิกเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นผักปลอดสารผิดที่ตอนนี้ได้รับความนิยมมันอย่างมากผักออแกนิกหรือผักเกษตรอินทรีย์ถือเป็น อีกหนึ่งทางเลือกที่ดีต่อคนรักสุขภาพ เพราะผักออแกนิกนั้นมากด้วยคุณประโยชน์ คุ้มค่าสมราคา ปลูกขึ้นมาโดยไม่ผ่านการใส่ยาฆ่าแมลง ปุ๋ยเคมี หรือฮอร์โมนสังเคราะห์เข้ามาปนเปื้อน ซึ่งบ่อยครั้ง ยังเข้าใจกันผิดว่าผักออแกนิก ผักปลอดสาร ผักอนามัย และผักไฮโดรโปนิกส์ เป็นผักชนิดเดียวกัน มีวิธีการปลูกที่เหมือนกันผักออแกนิกจะไม่ใช้สารเคมีใดๆ เลย เพียงแต่มีการดัดแปลงวิธีการปลูก เช่น ปุ๋ยในดิน การบำรุงดิน ความชื้น น้ำ อากาศ ฯลฯ เพื่อให้พืชเติบโตด้วยวิธีแบบธรรมชาติ 100% ไม่เป็นพิษต่อสิ่งแวดล้อม และเน้นให้ผลผลิตต่างๆ ออกตามฤดูกาล
(บทสัมภาษณ์ ศาสตราจารย์ดร.แสว๋งค์ ดวงดี )
" สวัสดีครับผมลุงแสว๋ง ดวงดี " ที่ปรึกษาของทางร้านโอ้กะจู๋ ผมดูแลในส่วนของการเพาะปลูกพืชพันธ์ทั้งหมดของทางร้านผมจบจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่หลังจากนั้นก็ได้ไปเป็นครูที่โรงเรียนแห่งหนึ่งในเชียงใหม่แล้วก็ลาออกมาเป็นผู้จัดการให้บริษัทgmm gammy จนมาถึงในที่สุดผมก็เลือกที่จะกลับมาช่วยคุณอู้กับคุณโจ้โดยเป็นที่ปรึกษาให้กับเขา 2คนนี้เคยเป็นลูกศิษย์ของผมตอนผมเป็นครูหลังจากนั้นก็ได้เข้ามาช่วยเหลือเค้าในเรื่องปลูกผักออแกร์นิก
.......แรกเริ่มก่อนที่จะมาเป็นสวนผักโอ้กะจู๋.......
แรกเริ่มร้านเราก็เริ่มจากการลองถูกลองผิด เริ่มจากไฮโดรโปนิกส์ไม่ค่อยเห็นผลเท่าไหร่ที่ดินส่วนตรงนี้เป็นที่นาเก่าในการปรับสภาพมันก็จะช้าหน่อยเรื่องของดินเป็นดินเหนียวดินปลูกข้าวกว่ามันจะเป็นขนาดนี้เราต้องใช้เวลาหลายปีในการปรับสภาพเราก็มาลองปลูกผักออแกร์นิกแต่มันก็ไม่ได้100เปอร์เซ็นต์เพราะว่าดินของเรายังไม่ได้ปรับเปลี่ยนต้องใช้เวลา3ปีแต่ตอนนี้ก็เข้าที่เข้าทางปรับสภาพเรียบร้อยและผลตอบรับได้อย่างดีตอนที่ยังไม่เกิดร้านโอ้กะจู๋เราก็ปลูกผักเร่ขายบ้างแจกบ้างทำทุกอย่างเพื่อที่จะให้ผักมันไม่นิ่ง
ทีนี้พี่อู้กับพี่โจ้กับพี่ต้องก็ร่วมมือกันแรกเริ่มทำแค่สเต็กจานด่วนเป็นอาหารจานเดียวขายเรื่อยๆลองผิดลองถูกจนในที่สุดก็เปิดร้านสเต็กไปอมรมในต่างประเทศเพื่อที่จะต้องการให้ลงตัว เริ่มจากสวนตรงนี้เราก็ขยายไปสวนที่2อยู่ที่ดอยสะเก็ดประมาณ100กว่าไร่ แต่ตอนนี้ก็ทำการปรับปรุงให้มันดีกว่าเดิม ตอนนี้ก็มี3 สาขาล่าสุดเปิดที่กรุงเทพที่สยามผักจะส่งวันต่อวันจากเชียงใหม่ไปกรุงเทพ อย่างน้ำสลัดเราก็ได้สูตรมาจากสหรัฐบ้างเราไปอบรมที่นั่นแล้วเราก็น้ำข้อมูลเหล่านี้มาปรับใช้ที่บ้านเราคนเอเชีย
ส่วนของเราทำเป็นโรงเรือน ในการปลูกแต่ละครั้งเราต้องมีที่พ่นน้ำเพราะอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยในช่วงหน้าร้อนอุณหภูมิขึ้น
โดยทางร้านของเรานั้นส่วนมากเราจะปลูกตระกูลสลัดมีทั้งหมด15สายพันธ์ทางเราจะทำอยู่3ระบบก็คือ
1. ต้นอ่อนไมโครติน เพาะปลูกใช้เวลา15วัน อีก6วันสามารถตัดทิ้งได้
2. เบบี้สลัด 20-25 วันก็สามารถใช้งานได้
3. ต้นไม้ขนาดใหญ่ 30 วันก็สามารถรับประทานได้
ทางร้านของเรานั้นนำผักสมุนไพรเข้ามาปลูกเพื่อเพิ่มความพิเศษของทางร้านเป็นตระกลูสวีทชาต,ล็อกเก็ต, ริชซูน่า และโรสแมรี่เพราะคนต่างประเทศชอบรับประทานมากและอีกอย่างทางเรานั้นปลูกแบบออแกรฺ์นิกที่ไม่มีสารเจือปนแต่คนไทยไม่ค่อยชอบกินสมุนไพรซํกเท่าใหร่ผักในที่ของเราสามารถเด็ดเอามาชิมได้เลยเพราะมันปลอดสารพิษจริง
" ถ้าถามว่าผักเขาเรามีแมลงมากัดกินหรือหนอนขึ้นไหมตอบได้เลยว่ามีครับมันก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ามันจะไม่มีแมลงมากินผักแต่ทางเรานั้นก็ได้ตรวจสอบดูแลเป็นอย่างดีในระยะแรกนั้นเราจะให้คนงานของเราตรวจสอบดูอย่างไกล้ชิดระยะแรกๆนั้นเราจะใช้มือหยิบเอาแต่ถ้ามันเยอะมากจริงๆเราจะใช้น้ำยาอินทรีย์ของทางเราที่ทำขึ้นเองโดยได้ผ่านการตรวจสอบจากกรมเกษตรเรียบร้อยแล้ว ส่วนผักที่ไมสามารถใช้ได้แล้วผักที่มันเหี่ยวหรือผักที่มันชำรุดเราก็จะนำผักนั้นมาหมักเป็นปุ๋ยครับเพราะมันยังมีประโยชน์อยู่ "
ผักที่นำมาเป็นปุ๋ย
นอกจากนี้ยังมีที่ดินที่กำลังทำแปลงใหม่เพื่อที่จะนำผักมาลงโดยเปลี่ยนหน้าดินให้เข้ากับสภาพอากาศและเหมาะกับพันธ์พืชที่ทางเรานำมาปลูกก็ยังคงเปลี่ยนตระกูลสลัดและเบบี้สลัด
ต้นไม้ที่กองๆรวมกันอยู่นั้นเป็นของชาวบ้านในหมู่บ้านระแวกนี้ที่เขาจะนำไปทิ้งนำไปเผาทางสวนของเราก็เห็นประโยชน์ของต้นไม้เพราะมันสามารถนำมาบดและสามารถเป็นปุ๋ยจากธรรมชาติได้อีกด้วยทางเราจะขอซื้อจากชาวบ้านในแถวนี้ร่วมด้วยช่วยกันดีกว่าให้เขาเอาไปเผาดีกว่าที่จะนำมาวางกองๆแต่ไม่มีประโยชน์ทางเรากับชาวบ้านแถวนี้จึงนำมาให้ทางร้านเราก็นำผักให้เขาเผื่อเป็นการตอบแทนเขา
ซากต้นไม้ที่สามารถนำมาเป็นปุ๋ย
ดังนั้น การเพาะปลูกพืชแบบออแกนิคช่วยให้พืชมีสารอาหารจำพวกวิตามินซี ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมมากกว่าการปลูกโดยทั่วไปที่ใช้สารเคมี หรือไม่ได้มีการบริการจัดการการเพาะปลูกแบบออแกนิกฟาร์มซึ่งแน่นอนว่า การปลูกผักออแกนิก ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ซึ่งต้องใช้เวลา และความอดทนที่สูงมากผลพลอยได้จากการปลูกผักออแกนิก คือ สุขภาพดีเพราะปลอดจากสารเคมี สภาพพื้นที่และแหล่งน้ำปลอดภัย ซึ่งผู้ที่สนใจอยากปลูกผักออแกนิกอาจเริ่มจากพื้นที่เล็กๆ เพียง 1-2 งานก่อน เริ่มจากปลูกพืชผักสวนครัวเพราะแต่ละชนิดมีอายุการเก็บเกี่ยวสั้น สามารถปลูกไว้รับประทานหมุนเวียนได้ทั้งปี และยังสามารถขยับขยายปลูกไว้จำหน่ายเป็นรายได้เสริมได้ดีอีกด้วย